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    食物相克是不是谣言 食物相克到底是不是真的

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    • 来源:小风

    食物相克是不是谣言?这个具备争议性质的话题最近又引起了网友的关注,最为一名热爱美食的小编表示也很关注呀,那么食物相克这个东西到底是不是真的?我们在日常饮食中要注意哪些相克的食物?八宝网来为您详解!

    食物相克表:

    食物相克是不是谣言 食物相克到底是不是真的

    柿子与螃蟹

    迷惑指数:★★★★★

    很多人从小就被告知,柿子和螃蟹不能一起吃,否则可能送命。

    真实情况是:

    柿子中含有一定量的单宁(鞣酸),成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下,未成熟的涩柿子可高达4%以上。如果大量吃单宁,同时胃中又有很多蛋白质,单宁会让蛋白质形成不溶性复合物,让胃蛋白酶失去活性。

    再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分,混在一起可能形成“胃柿石”,造成消化道阻塞,导致腹痛。

    传说中的柿子与螃蟹不能同吃指的是单宁含量高的涩柿子,因为螃蟹是高蛋白食物,涩柿子中单宁含量高,一次性大量吃下确实可能发生腹痛。

    其实,单独吃涩柿子也不保险,因为你不清楚自己的胃里有什么。如果是成熟的甜柿子,与螃蟹一起吃没什么不妥。

    虾和含维生素C的食物

    迷惑指数:★★★★

    传言称,虾含有大量“五价砷化合物”,维生素C会将其转化成剧毒的三价砷,即砒霜。

    事实上,海产品含的多数是稳定的有机砷,极其微量的无机砷会很快代谢掉,不会跟维生素 C 反应。

    另外,我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤,而砒霜摄入100~200毫克才有致命危险。也就是说,合格的海产品即便吃10公斤,再加上足够多的维生素C,也不会中毒。

    现实生活中,西餐里海鲜配柠檬汁这种常见吃法,就是对上述说法的有力反驳。

    食物相克是不是谣言 食物相克到底是不是真的

    食物相克到底是不是真的

    早在1935年,营养学界泰斗、南京大学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物,选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与杮、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物,让动物和人试吃。

    营养学界泰斗、南京大学教授郑集

    结果发现,食后的24小时内,所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。

    2008年,兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验,受试者并无明显不良反应。

    网友点评:

    中国几千年老祖宗传下来的东西还会假吗?我邻居那谁谁谁这么吃立马就不行了,我们应该科学的手段去发现这其中的价值,而不是一概否定它,也许现在科学发现不了,但不代表就没有用。

    菠菜和豆腐吃易结实,这可是高中化学学到的,人民教育出版社出版

    网络上的说法太多了,五花八门,不知道该信谁。难得糊涂。

    食物相克不可同吃!你以为是宫斗大戏吗?NO!多位专家为你澄清食物相克谣言