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    刺身是生鱼片吗 刺身和生鱼片有什么区别

    共1个精选答案
    爱尚生活网 2020-05-27 08:48
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    【导读】:刺身是日料中常见的一种食物,但是对于刺身还是有很多人不了解,那下面就和小编一起来看看刺身是生鱼片吗?刺身和生鱼片有什么区别?

    刺身是生鱼片吗
    刺身其实就是生鱼片,是现在日料当中非常出名的一种食物,但其实刺身起源于中国,不过现在很多人还是不能接受这种生吃的方式。
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    日本北海道渔民在供应生鱼片时,由于去皮后的鱼片不易辨清种类,故经常会取一些鱼皮,再用竹签刺在鱼片上,以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮,当初被称作“刺身”,后来虽然不用这种方法了,但“刺身”这个叫法仍被保留下来。刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。
    刺身即是生鱼片,有人直接音译为沙西米。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉,依照适当的刀法切成,享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。国内目前较常见的刺身种类有:红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。
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    刺身和生鱼片有什么区别
    刺身和生鱼片并没有区别,只是叫法不同而已。
    这是一道来自日本的传统名菜,刺身也就是生鱼片,但是从日本来到一个不同的国度,发生一些变化是很正常的,比如除了生鱼片之外,还增加了一些软体海鲜和虾贝类,也就是说不限于鱼类,比如象拔蚌、章鱼仔、龙虾、螺、生吃的生蚝等,现在也有熟食做刺身,比如冻非洲鲍鱼等。
    刺身大部分都是生的,但也有极少部分是熟的。其中有微烤表面的鲣鱼刺身,醋腌鲭鱼和小肌鱼刺身和北极贝刺身都不是完全生的。鲣鱼刺身一般是在秸秆的明火中吧鲣鱼的外层烟熏烤焦,烤过之后有油脂香气,这样能是味道更有层次。
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    刺身怎么吃
    1、生鱼片上桌的时候 会有份日式酱油那是专门用来食用生鱼片的 很好吃 和普通的味道有点不同 生鱼片的盘里会放上芥末 取少许芥末放到酱油里搅拌下就可以了 那样味道更加鲜美 还可以杀菌。
    2、酱油一定要生抽,最好是sushi专用酱油,绿芥末也要买好点的.酱油和芥末拌在一起,然后用生鱼片醮着吃.鱼最通常的就是三文鱼了,其它还有红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼、旗鱼等等等等。粉状芥末的调制方法是,将粉状芥末与水以1∶2的比例调匀,再密封3分钟,待产生芥末独有的刺激辣味时,即可盛入味碟内。膏状芥末是成品,使用时直接挤入味碟内即可。
    3、装好盘的生鱼片上桌以后,食者先取一只小的空盘,再取一只装有绿芥末的味碟和一只装有日本浓口酱油的味碟,然后用筷子夹一片生鱼片放在空盘中,先将少许绿芥末涂在鱼片上,并将鱼片折叠,再将鱼片蘸上少许浓口酱油,然后送入口中即可。