• 主页 > 生活问答相关问题 >

    馅饼面怎么和面才松软 馅饼面用冷水还是热水

    共1个精选答案
    爱尚生活网 2020-05-15 13:00
    最佳答案

    【导读】:生活中很多人喜欢自己在家做馅饼吃,那和面就是十分关键的一个步骤,馅饼面怎么和面才松软?馅饼面用冷水还是热水?下面就来和小编一起看一下。

    馅饼面怎么和面才松软
    馅饼要做的好吃,和面是一个十分关键的步骤,只有和出来的面松软适度,才能让做出来的馅饼香软可口,那下面就来看看和面的方法。
    馅饼面怎么和面才松软 馅饼面用冷水还是热水
    1、将面粉舀到大碗里。打开水龙头,小小的水流
    馅饼面怎么和面才松软 馅饼面用冷水还是热水
    2、左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。
    馅饼面怎么和面才松软 馅饼面用冷水还是热水
    3、继续。不断移动碗的位置,搅拌的动作不要停止,让水流浇到有干面粉的地方。
    馅饼面怎么和面才松软 馅饼面用冷水还是热水
    4、直到所有的干面粉都润湿了,包括碗底,也没有干面粉了。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。
    馅饼面怎么和面才松软 馅饼面用冷水还是热水
    5、开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手,感觉有点累手,可以搅拌几圈歇一下,再搅拌几圈,歇一下。也可以用4个筷子搅拌,会感觉省力,起初面团是不顺滑的。
    馅饼面怎么和面才松软 馅饼面用冷水还是热水
    6、越搅拌越光滑,面疙瘩消失了,面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的,非常有弹性和面筋感的时候,就和好了,如图。注意,整个过程是不需要用手的,只需要一双筷子。
    馅饼面怎么和面才松软 馅饼面用冷水还是热水
    7、此时的面团,可以整个从碗里挑出来,碗里没有残面,如图,亲们注意看这个面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。
    馅饼面怎么和面才松软 馅饼面用冷水还是热水
    8、案板上撒些干面粉,用筷子将面团挑到干面粉上。让整个面团粘上干粉。切成剂子,就可以按照一般流程制作馅饼了。
    馅饼面怎么和面才松软 馅饼面用冷水还是热水
    馅饼面用冷水还是热水
    和面一般使用温水,四五十度左右就可以。
    因为用温水和面的时候,醒面会比较快,醒面用的时间也会相对的短一些,其次是用温水和面,对做馅饼的面的软硬程度也是比较好拿捏,好掌握的,这样做馅饼的效率也是很高的呢。
    和饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不行了,不过蒸饺水,煎饺子和可以用温水。
    馅饼面怎么和面才松软 馅饼面用冷水还是热水
    馅饼面用加盐吗
    馅饼面在和面的时候是可以加盐的。
    和面时,经常会遇到干面结团的现象,怎么揉也不均匀。干面结团最好的解决办法,就是在和面的时候,在面里加适量的盐。具体方法是:和面加水时,同时加入适量的盐一起搅拌。这样面团和起来就省事多了,也不会出现干面结团的现象。另外,在面中加入适量的盐,蒸出来的包子或馒头会特别的香,煮出来的饺子不容易破皮。
    从理论上说,盐是营养物质,而酵母在发酵的过程中正好需要营养,所以和面加盐,可以促进酵母的繁殖,也就是促进发酵,使发面速度变快。但是,如果盐多了,又会破坏酵母的细胞,使酵母死亡,从而会抑制发酵。所以说,和面放盐要适量。